Dal punto di vista gastronomico una vallata, famosa per la cucina e dei suoi eccellenti prodotti tipici, tra cui frutti del sottobosco, funghi porcini e non solo, miele nelle varie essenze, castagne, formaggi tra cui pecorino, vaccino e caprino, buon ultimi, trote e selvaggina.
Le ricette tradizionali hanno trovato il modo di convivere con una cucina molto variegata, spesso arricchita grazie alle nuove conoscenze, specialmente per quanto riguarda la salubrità dei prodotti di base, loro ottimale conservazione e preparazione.
Tutto ciò, ha permesso virtuosamente di mantenere, in alcuni casi di addirittura migliorare l’originale genuinità dei prodotti, liberando antichi profumi e sapori, in piena sicurezza alimentare.
In attesa di completare, questo spazio con più complete informazioni, riguardo anche la crescente domanda di esperienze gastronomiche da fare in valle, per adesso, scusandoci ci rivolgiamo a chi preferisse Bagni di Lucca e l’intera Val di Lima per fantastiche vacanze o rilassanti e/o divertenti fine settimana, a seconda delle preferenze, citiamo a seguire alcuni piatti caratteristici.
Tra le specialità del luogo, meritano la saporita “Farinata, la “Zuppa ai Funghi” con i leggendari funghi porcini raccolti in zona, e per chi li ama, sfiziosi “Funghi Fritti“!
Seguendo la tradizione, merita ricordare le “Frittelle“, squisitezza cosiddetta “povera” che assieme ai “Necci“, ottiene ampio gradimento. Si tratta in entrambi i casi di preparazioni a base di farina di saporitissime castagne locali, nel caso, farcite con carni varie, il “Neccio Incicciato“. Diversamente per chi non ama la carne, i necci berranno farciti con ricotta fresca e/o “marmellata” di lamponi, mirtilli e fragoline di bosco! Da sempre, gioia dei bambini e non solo.
In valle, lungo il torrente Lima, nei caratteristici borghi, in piena campagna e nella cittadina di Bagni di Lucca, per i bongustai e chi ama la gastronomia in genere, l’offerta è senz’altro di alto livello, ampia e variegata!
Offerta costituita dalle molte “trattorie“, nell’accezione del termine, dove magari si offera un menù del giorno e poco altro, senza troppe formalità e a costo contenuto, oppure in ristoranti di più alto livello dove apprezzare oltre la scelta, la selezione e preparazione accuratissima del cibo a cura di validissimi chef, ottimi vini adatti ed ovviamente il servizio. Ci sono eul territorio anche caretteristiche osterie, aziende agrituristiche con possibilità di degustazioni – ristoro completo a km.0, . Buoni ultimi anche alberghi e rifugi che offrono “pacchetti soggiorno” tutto compreso, vitto e alloggio, quindi: mezza pensione o pensione completa.
